Des millions de dollars que la CSST a déboursés au cours des 10 dernières années pour indemniser les victimes d’une maladie professionnelle, environ le tiers a été attribué à 88 cas d’asthme ayant des produits de boulangerie, des grains, des produits céréaliers et autres comme agent causal.
Les chercheurs étudieront l’exposition de travailleurs du secteur des produits de boulangerie et de transformation d’épices et d’herbes aux poussières totales ainsi qu’aux fractions inhalables et respirables de ces poussières. Cela permettra d’acquérir une expertise dans l’évaluation des poussières inhalables et de documenter l’exposition à celles qui peuvent causer l’asthme professionnel chez les travailleurs du secteur alimentaire. Cette activité contribuera aussi à l’élaboration d’un outil d’évaluation des poussières inhalables pour soutenir la recherche dans ce domaine, ainsi que de jeter les bases d’études ultérieures sur les poussières ayant des effets irritants, que la réglementation québécoise considère comme étant des « poussières non classifiées autrement ».
D’après les chercheurs les principaux facteurs de risque d’exposition dans une boulangerie artisanale sont :
- la quantité totale de farine utilisée;
- le type de farine;
- la quantité de farine par pétrissage;
- le nombre de pétrins en opération;
- le couvercle du pétrin;
- les pratiques de travail :
- l’ajout de la farine dans l’eau,
- vidange des sacs de farine,
- la vitesse de démarrage du pétrin,
- le fleurage de la farine,
- le nettoyage de la farine déposée au sol à l’aide de balai et non par aspiration.
Pour télécharger le document, veuillez visiter : http://www.irsst.qc.ca/-publication-irsst-caracterisation-poussieres-boulangeries-artisanales-r-693.html
Auteur : IRSST (Direction des communications)
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